Konzentrierte Butter

Beschreibung

Butterreinfett wird aus pasteurisierter Frischrahm oder Butter (100 % Kuhmilch) hergestellt, die zentrifugiert und erhitzt wird, nachdem ihr in einem physikalischen Verfahren Wasser und fettfreie Trockenmasse (Milchproteine, Laktose und Mineralstoffe) entzogen wurde. Fettgehalt: 99,8 %, maximaler Wassergehalt: 0,1 %. Butterreinfett mit intensivem, vollem Geschmack.

Technische Daten

Fett: 99,8 %
Schmelzpunkt: 30 – 34°C
Verfügbare Formate:

• Blöcke von 10 kg
• Wiederverwendbarer Container mit Liner: 900 kg
• MOQ - 1 Palette

Anwendungen

• Croissants & Schokoladenbrote
• Blätterteig & laminiertes Gebäck
• Salzige Blätterteiggebäcke und andere Backspezialitäten

Produktvorteile

• Cremiger oder buttriger Geschmack – je nach verwendeter Menge
• Gute Schmelzkraft in Schokolade, Süsswaren und Eisrahm
• Weniger Ölfilmbildung auf der Schokolade
• Kann ohne Spritzen auf hohe Temperaturen erhitzt werden
• Natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe
• Längere Haltbarkeit im Vergleich zu Butter
• Natürlich laktosefrei

Zutaten

• Schweizer Butter
• Butterfraktionen