Bio-Butterreinfett

Beschreibung

​Bio-Butterkonzentrat, auch bekannt als wasserfreies Milchfett (MGLA), ist getrocknete Butter mit einem Fettgehalt von etwa 99,8 %, die durch Entzug von Wasser und fettfreien Trockenbestandteilen aus Butter oder Sahne gewonnen wird. ​

Technische Daten

Fett: 99,8 %
Schmelzpunkt: 30 – 34°C
Verfügbare Formate:

• Blöcke von 10 kg
• Wiederverwendbarer Container mit Liner: 900 kg
• Mindestbestellmenge – 1 Palette

Anwendungen

• Croissants & Schokoladenbrote
• Blätterteig & laminiertes Gebäck
• Salzige Blätterteiggebäcke und andere Backspezialitäten

Produktvorteile

• Cremiger oder buttriger Geschmack – je nach verwendeter Menge
• Gute Schmelzkraft in Schokolade, Süsswaren und Eisrahm
• Weniger Ölfilmbildung auf der Schokolade
• Kann ohne Spritzen auf hohe Temperaturen erhitzt werden
• Natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe
• Längere Haltbarkeit im Vergleich zu Butter
• Natürlich laktosefrei

Zutaten

• Schweizer Butter
• Butterfraktionen