Poudre de babeurre
Description
Obtenu par séchage du babeurre issu du barattage de la crème, le babeurre en poudre allie richesse en phospholipides et propriétés fonctionnelles variées. Sa composition, proche du lait écrémé mais avec une teneur plus élevée en matières grasses, lui apporte un rôle clé dans de nombreuses applications. Grâce à ses propriétés émulsifiantes et moussantes, il stabilise les sauces, vinaigrettes et crèmes glacées, tout en améliorant la texture et la fraîcheur des produits de boulangerie et pâtisserie. Son profil aromatique lacté renforce la saveur des snacks et des préparations gourmandes.
Applications
Fabrication des produits de boulangerie ou de pâtisserie.
Ingrédients
Lait
Certification & Labels
Emballages
500-1000kg
MOQ – 1 pal sac 750kg ou 1 BB 500kg ou 1 BB 1000kg
Vincent Ropraz
Responsable vente